라이프스터프

당뇨인을 괴롭히는 최애메뉴 중 하나인 빅맥..ㅠㅠ

정말 너무 고소하고.. 짭쪼름하니.. 한 끼 떼우기 딱이고 맛도 너무 좋죠.

짭짤한 빅맥 하나에 콜라 하나면 정말..ㅠㅠ

얼마 전에 미국 당뇨 기관에서 추천한 당뇨식단용 햄버거 레시피를 추천하였는데요.

오늘은 대표적인 패스트푸드인 빅맥을 먹었을 때 1시간 동안 우리의 뇌부터 몸 전체까지 어떠한 일이 벌어지는지 알아보도록 하겠습니다.

자료는 "Big Mac Revealed"라는 곳의 아래 자료를 참조하였는데요.

읽고보니...ㅠㅠ

정말 조금 무섭습니다. 역시 맛과 멋은 같이 가지 않나봐요. 우리가 맛있다고 느끼는 부분들이 당뇨인에게는 최악의 요소가 되는 것이더군요.

짭조름하고 고소하고.. 그 맛들 사이사이에는 당뇨인의 삶을 파괴할 요소들이 숨어 있더라구요.

어찌보면 당뇨인을 공격하기 위해 만들지 않았나 싶을 정도로...ㅠㅠ

60분동안 벌어지는 일들이 모두..ㅠㅠ 빅맥세트는 당뇨식단으로는 최악인 것 같아요.ㅠㅠ

아무튼, 

제가 하나씩 간편하고 빨리 읽을 수 있게 한 번 번역해보겠습니다.

아, 참고로 사람들이 빅맥빅맥 하지만.. 사실 맥도날드에서 가장 인기있는 메뉴는 정작 후렌치후라이라고 하네요. 이번에 조사하면서 알게 되었어요. 사실 빅맥보다 짭짤한 감자튀김의 맛이 최고죠. 아이스크림이랑 감튀 찍먹으로 먹으면.......ㅠㅠ

아무튼, 그렇더라도 건강을 해치면 안 되는 것이니 우리 당뇨인들도 피해갈 수 없는 최애 메뉴 빅맥세트..

한 번 흡입하면 1시간 내에 어떤 일이 벌어지는지 10분 단위로 살펴볼게요!^^

첫 10분 후

우리의 뇌는 자동적으로 고칼로리 음식을 선호하는 상태로 변화합니다.

   인류는 오랫동안 음식이 충분하지 않던 시대에서 살았습니다. 그래서 상황이 허락하는 한 고칼로리 음식을 선호하는 방향으로 진화하였는데요. 보통 맥도날드 빅맥이 540칼로리를 가지고 있고 빅맥세트는 혈당 수치를 급격하게 비정상적인 수준으로 올립니다.

   이러한 정크푸드가 두뇌의 보상시스템을 활성화해서 기분업 호르몬인 도파민을 급격히 분비시키는데요. 이 도파민이 뇌에 행복감과 만족감을 줍니다. 이 과정은 사실 코카인과 같은 마약에서의 보상시스템과 같은 것이고요. 이러한 보상시스템으로 인해 통제 불가능한 식욕을 갖게 됩니다.

20분 후

중독성 당분

   빅맥 빵에는 고과당 옥수수시럽과 나트륨이 있었다는 것을 아시나요? 두 물질 모두 중독성이 있어 강한 식탐을 유발합니다. 이외에도 비만과 당뇨, 심장병을 유발하는 다른 물질들이 포함되어 있습니다.

30분 후 

나트륨이 몸을 공격합니다.

   맥도날드의 빅맥 한 개에는 970밀리그람의 나트륨이 포함되어 있습니다. 이것은 굉장히 높은 수치로 빅맥을 먹는 순간 30분 정도 후에 몸의 급격한 탈수를 유발합니다. 이러한 탈수 과정이 사람에게는 배고픔과 유사한 증상으로 느껴집니다. 따라서 이러한 과정에서 사람을 다시 배고프다고 착각하고 다시금 음식을 더 섭취해야 한다고 느끼게 되는 것이죠.

   나트륨의 과다 섭취는 신장에서 소금 성분을 제거하는 과정을 더 어렵게 만듭니다. 나트륨 과다복용은 십장이 더 빠르게 펌핑하게 만들고 급격한 혈압상승과 심장질환, 뇌졸중을 가져올 수 있습니다.

40분 후

난 음식을 더 원해!

   빅맥을 먹고 또다시 배고픔을 느끼지는 않았나요? 이것은 당신이 빅맥을 먹으면서 혈당에 대한 콘트롤을 잃어버렸기 때문입니다. 비정상적 혈당수치는 패스트푸드를 더욱 원하게 만들죠. 고칼로리 식단을 처음 먹었을 때 인슐린은 혈액 내    포도당 수치를 급격히 낮추려 하고요. 이것에 대한 반작용으로 당신은 더 많은 음식을 원하게 됩니다.  고과당 옥수수시럽은 위장관으로 흡수되어 인슐린의 급격한 상승과 더 심각한 배고픔을 가져옵니다.

60분 후

느린 소화

   보통 인간의 몸은 소화하기 위해 24~72시간이 필요합니다. 하지만 햄버거는 기름기가 많기 때문에 소화하는 데 더 많은 시간을 요하는데요. 빅맥을 먹은 후 모두 소화되기 위해서는 3일까지 걸릴 수 있습니다.
   트랜스지방을 소화하기 위해서는 51일 정도 걸리고 빅맥은 1.5그램의 트랜스지방을 가지고 있습니다. 트랜스지방은 비만, 심장병, 암, 그리고 당뇨와 높은 연관이 있습니다.

써놓고 보니.. 당뇨와 정말 연관이 높은 것 같아요.ㅠㅠ 제 친구도 평소에 패스트푸드를 엄청 좋아하는데요. 패스트푸드를 도무지 끊지 못하더라구요.

그런데 그 친구가 평소에 자기가 왜 자꾸 패스트푸드를 먹게 되는지 이야기를 했는데 이 자료에서 나온 이야기와 똑같이 하여서 정말 조금 놀랐어요.

우리 햄버거를 먹더라도 조금 건강한 버전으로, 당뇨인에게 적합한 식단으로 선정해서 먹도록 해요! 

아직 특별히 아픈 데는 없지만

주변에 당뇨를 앓고 있는 사람이 있어 어쩔 수 없이 당뇨에 대해 관심을 갖게 되었다.

이전에는 당뇨라는 게 그렇게 심각한 질병인지 몰랐는데.. 정말 치명적인.. 질병.. 덕분에 팔자에도 없던 인슐린 펌프, 당뇨대사수술, 이러저런 책도 뒤지게 되었다.

어찌되었건,

어차피 배워야 한다면.. 내용도 잘 수집해두자는 생각에.. 혹시 알아, 나중에 써먹게 될지..

좀 맛있는 당뇨식단.. 특히 당뇨를 앓는 사람들이 대개 패스트푸드 등을 좋아한다는 전제 하에.. 맛있는 양식이나 이런 걸 당뇨 환자도 먹을 수 있는 레시피를 올려볼까 한다.

오늘 첫 번째는 햄버거 당뇨식단.

대개 음식 정보는 주로 해외 자료를 뒤져서.. 한국어로 번역해서 올리는 걸로.

오늘 요리정보는 호주에 있는 Diabetes Organization에서 추천한 햄버거 당뇨 식단이다.

재료가 다 준비되면 요리하는 데는 대략 10분 정도 걸리는 간단한 레시피. 솔직히 당뇨 환자가 아니더라도 탄수화물(carbohydrates)를 줄인 식단은 보통 사람들에게도 굉장히 도움이 되니 건강에는 좋은 홈메이드 버거 레시피인듯. 아픈 곳은 없어도 다이어트는 필요한 보통 사람들에게도 유용한 정보인 듯.. 손쉽게 빠르게 만들어서... 맛있게 먹자!

비프 앤 머쉬룸 버거 (Beef and Mushroom Burger)

칼로리: 501칼로리

단백질: 32.6g

지방: 22.3g

탄수화물: 41.7g

식이섬유: 5.2g

준비물

• 올리브오일 2스폰
• 양송이버섯 400g
• 다진 소고기 400g
• 작은 양파 1개
• 우스타소스 2스폰 (우스터셔 소스) --> 오뚜기나 하인즈에서 나와요!
• 달걀 1개
• 햄버거빵 --> 통곡물로 만든 햄버거 번(bun)을 사용해주세요!

조리법

1. 후라이팬에 올리브오일을 두르고 중불에 데워 주세요.
2. 양송이버섯을 얇게 썰어 팬에 넣고 올리브오일을 두른 팬에 4~5분 정도 요리해주세요. 4~5분 정도 후에는 버섯에서 수분이 빠져나올 거에요. 수분을 쭉 빼서 버려주시고 팬에 요리된 버섯을 10분 정도 놓고 기다려주세요. 
3. 재료를 잘 섞을 수 있는 커다란 그릇 (mixing bowl)에 버섯, 잘게 다진 소고기, 잘게 자른 양파, 소금, 후추를 넣고 섞어주시고 그 후에 우스타 소스와 살짝 으깬 달걀을 넣거 손으로 잘 섞어주세요.
4. 그릇에 있는 내용물을 적당한 크기의 햄버거 패티 형태로 둥글 넓적하게 모양을 만든 후 이들을 쟁반에 놓고 랩을 덮어주세요. 쟁반을 냉장고에 넣어 20분 정도 숙성시켜 주세요. 
5. 중불 이상의 불에 후라이팬을 놓고 4번의 햄버거 패티를 올려놓은 후 4~5분 정도 잘 구워주세요. 원하시는 수준 만큼 미디엄부터 웰던까지 잘 구워주시면 됩니다.
6. 패티가 다 구워지면 같은 팬에서 햄버거 빵도 살짝 덥혀주시고요.
7. 마지막으로 얇게 자른 토파토, 양상추를 덥혀진 햄버거 번에 넣고 잘 구워진 패티를 넣으시면 됩니다. 원하는 소스를 뿌려 마무리해주세요.

써놓고 보니 생각보다 햄버거 만드는 법이 어렵지는 않은 것 같다. 사실 햄버거 패티가 만들기 어려운 줄 알았는데 생각보다 간편한듯하다.

개인적으로 양식이 간편해서 선호하는 편인데.. 햄버거 먹고 싶으면 그냥 집에서 떡볶이 만들듯 만들어먹으면 될듯.

한 끼의 버거 건강식! 당뇨 식단으로도 적절한.. 호주 무슨 정부의 당뇨 협회에서 추천한 당뇨 식단이나 시도해봐도 충분히 좋을 것 같다.

2020/03/02 - [분류 전체보기] - 맛있는 당뇨식단 - 치즈피자 편 (미국 질병관리본부 추천!)