라이프스터프

안녕하세요?

오늘은 당뇨에 좋은 차(tea)에 대해서 알아보겠습니다. 사실 전 개인적으로 커피를 무척 좋아하는 커피 마니아이기도 하고 그래서 만약에 제가 식습관으로 인한 제약이 걸려서 커피를 못 마시면 정말 슬플 것 같아요.ㅠㅠ

제 주변에 있는 사람이 당뇨에 좋다고 예전에 여주차를 마셨었는데요. 사실 저는 개인적으로 좀 의구심 섞인 눈초리로 봤었습니다. 솔직히 차 하나로 당뇨가 좋아지겠어? 그런 생각이 있었고요. 솔직히 매일 패스트푸드나 분식집 음식, 배달음식을 주식으로 하면서 여주차 마셔봐야 소용없다고 생각했었거든요.

그런데 오늘 본 자료에 의하면 커피나 차 종류가 때에 따라 당뇨에 효과기 있는 모양입니다. 당뇨가 발전하는 속도를 눚추어준다고 하는데요. 제가 참고한 자료는 2009년 미국 메디컬 뉴스 자료입니다.

해당 자료에 의하면 디카페인 커피나 보통 레귤러 커피 또는 차를 규칙적으로 마시는 것이 2형 당뇨의 위험을 줄여준다고 하는데요. 

해당 메디컬 뉴스에서는 18개의 커피와 당뇨에 관한 연구, 그리고 디카페인 커피와 차 그리고 당뇨의 관계에 대한 13개의 연구를 종합하였고 대략 백만명의 피험자를 대상으로 하였다고 합니다.

해당 연구 자료 종합에 의하면 매일 한 잔의 커피를 더 마시는 사람은 당뇨를 겪게될 확률이 7퍼센트 적었다고 하고요. 매일 3~4잔의 커피를 마시는 사람은 그보다 적은 두 잔 정도 이하를 마시는 사람보다 당뇨가 걸릴 확률이 25퍼센트가 낮았다고 합니다.

그리고 매일 디카페인 커피를 서너잔 마시는 사람의 경우 전혀 마시지 않는 사람에 비해 2형 당뇨에 걸릴 확률이 1/3로 낮았다고 합니다.

차의 경우 하루에 서너잔의 차를 마시는 사람은 전혀 마시지 않는 사람에 비해 1/5정도 당뇨가 발생할 확률이 낮았다고 합니다.

그리고 이러한 효과는 다른 생활요인과 독립적으로 유지되었다고 하는데요. 즉, 다른 생활요인과 무관하게 이러한 커피와 차의 효과가 유지되었다고 합니다.

전문가들은 이러한 것이 커피와 차 안에 있는 마그네슘과 항산화물질 때문일 것이라고 생각한다고 합니다. 

이러한 결과에 따르면 최소한 당뇨가 발생할 확률이 높은 전당뇨 단계에 있거나 그러한 경우는 기본적으로 식습관과 생활습관 교정 외에 이러한 차나 커피를 마시는 것이 도움이 될 수 있다는 것인데요. 물론 그렇다고 해도 제 생각에는 칼로리가 높은 카페라떼나 캬라멜라떼 이런 걸 마시면 아무 소용이 없겠죠? 일반적인 아메리카노나 디카페인 커피를 마시는 것이 중요할 것 같습니다.

당뇨에 좋은 차로 일반적으로 알려져 있는 것은 홍차, 녹차, 그리고 우롱차라고 합니다. 이러한 차에는 폴리페놀이 함유되어 있는데요. 전문가들은 이 폴리페놀이 인슐린 감수성을 높이는 데 효과가 있다고 합니다. 하지만 꼭 유의해야 할 것은 이러한 차도 우유와 섞어 마시면 효과가 없다고 하는데요. 2002년 미국의 한 연구에 의하면 차에 우유를 섞어 밀크티로 마시는 순간 이러한 차의 인슐린 감수성을 높이는 효과가 줄어들었다고 합니다.

그러니까 요지는 커피든 차 -- 홍차, 녹차, 우롱차 --가 당뇨를 예방하고 인슐린 감수성을 높이는 데 도움을 주지만 저칼로리 상태로 먹어야지 거기에 우유를 섞거나 다른 것을 섞어 마시면 안 된다는 이야기인 것 같아요. 깔끔한 차 종류로 부담없이 하루에 적당량을 섭취해서 당뇨 식단과 함께 하면 더할 나위 없이 좋을 것 같습니다.

안녕하세요?

오늘은 당뇨에 좋은 과일이 무엇인지 알아보려 합니다.

저 개인적으로는 당뇨 식단이나 혈당 낮추는 음식도 중요하다고 생각하지만 기본적으로 평소에 달콤한 맛에 자주 먹었지만 당뇨로 인해 먹지 못하게 된 음식들을 어떻게 대체하는지가 더 중요하다고 생각합니다.

그래서 햄버거, 피자 같은 패스트푸드 중 당뇨인이 그래도 조심스레 시도해볼 수 있는 레시피들을 외국 의학 메디컬 뉴스 사이트에서 찾아서 올려보고 있고요.

그래서 오늘은 당뇨에 좋은 과일 시리즈를 올려보려고 합니다. 과일 좋아하시는 분이면 당뇨 때문에 너무 괴로우실 것 같아요. 기본적으로 당뇨인에게 과일은 약간 금기시되어 있으니까요. 기본적으로 탄수화물과 과당이 많고요. 그렇기 때문에 과일은 당뇨인에게 금기시되어 있는 식품이죠. 하지만 과일에는 비타민, 미네랄 그리고 피토케미칼이라고 하여 심장병, 암, 뇌졸중 등을 막아주는 식물 속의 화학물질도 들어 있다고 합니다. 과일 내의 식이섬유는 소화속도를 늦추어 혈당이 갑작스레 상승하는 것을 막아주기도 하니 나름 도움이 되는 점도 있습니다.

1. 당뇨에 좋은 과일을 섭취할 때 주의할 점

- 섭취 용량에 주의하여야 합니다. 특히 말린 과일을 섭취할 때 유의하여야 합니다. 예를 들어 건포도 두 테이블스푼 분량은 작은 사과 한 개 분량의 탄수화물을 포함하고 있습니다.

- 되도록 신선하거나 냉동되어 있는 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 과일을 이용한 가공식품 -- 예를들어 애플소스나 과일 통조림 --은 시럽과 주스 등으로 인하여 신선한 과일보다 혈당을 더 높일 수 있습니다.

- 말린 과일이나 가공된 과일을 먹을 때는 꼭 상품에 붙어 있는 라벨을 확인하여야 합니다. 이 제품들 대부분이 당분을 포함하고 있고 전체 용량을 몇 분의 일로 나누어서 그 부분에 담긴 당분의 함량을 표기하여 실제보다 적게 표기하고 있습니다.

- 과일 주스는 되도록 조심하세요. 주스의 경우 대개 탄수화물의 함량이 매우 높은 편이고 식이섬유가 함유되지 않아 혈당에 안 좋습니다. 연구 자료에 의하면 과일주스를 지나치게 많이 마시는 것은 2형 당뇨의 위험을 높인다고 합니다.

- 과일을 한 번에 다 먹기보다 하루에 걸쳐 용량을 조절해서 먹도록 합니다. 예를 들어 아침에 2인분을 한꺼번에 먹는 것보다 아침에 1인분, 점심에 1인분 이런 식으로 나누어 먹는 것이 좋습니다.

2. 당뇨에 좋은 과일 모음

그렇다면 당뇨에 좋은 과일, 또는 만성질환의 위험이 비교적 낮은 종류의 과일이 무엇인지 알아보겠습니다.

- 블랙베리: 한 컵 분량의 베리는 62칼로리를 담고 있고 14그램의 탄수화물, 7.6그램의 식이섬유를 함유하고 있습니다.

- 딸기: 한 컵 분량의 딸기는 46칼로리, 11그램의 탄수화물 그리고 3그램의 식이섬유를 함유하고 있습니다.

- 토마토: 한 컵 분량의 토마토는 32칼로리, 그리고 7그램의 탄수화물, 2그램의 식이섬유를 포함하고 있습니다.

- 오렌지: 한 개의 중간 크기의 오렌지는 69 칼로리와 탄수화물 17그램, 그리고 식이섬유 3그램을 포함하고 있습니다.

이외에도 혈당지수(GI)가 낮은 과일은 다음과 같습니다. 다음 과일들의 GI지수가 55 아래이니 당뇨에 좋은 과일이 궁금하신 분들은 아래 과일 당지수를 참고하시면 될 것 같습니다.

- 사과

- 오렌지

- 바나나 

- 망고

- 배

우선 내가 먹으려는 과일이 당뇨에 좋은 과일인지 한 번 판별해보고 건강에 좋은 디저트를 하는 것이 좋을 것 같습니다.

안녕하세요?

오늘은 맛있는 당뇨식단 두 번째 편인 '치즈피자'에 대해 다루어보려고 합니다.

터무니없는 당뇨식단이 아니라 미국 질병관리본부에서 추천한 Tasty Recipes for People with Diabetes란 자료에 나오는 식단입니다.

당뇨에 좋은 음식이라고 해서 꼭 맛없는 것만 있는 게 아니라 패스트푸드와 비슷한 느낌의 식단도 많으니 계속해서 나름대로 정통한 정보처에서 나온 요리 식단으로 소개해볼까 합니다.

아무래도 양식은 미국 레시피들이 많을테니, 미국 질병관리본부 이런 곳에서 추천한 레시피를 꾸준히 추천해볼게요.

내용물(Ingredients)

냉동 피자크러스트 1캔

야채오일쿠킹 스프레이

Vegatable 쿠킹 스프레이 (Vegetable Cooking Spray)

올리브오일 2테이블스푼

저지방 리코타치즈 1/2컵

말린 바질 1/2 테이블스푼

잘게 자른 양파

잘게 자른 마늘

소금 1/4테이블스푼

저지방 모짜렐라 치즈 4온스 (잘게 잘려진 치즈 shredded cheese로 준비해주세요.)

잘게 자른 양송이버섯 2컵

빨간 피망 1개

요리법

1. 오븐을 섭씨 220도까지 높여주세요.

2. 피자 크러스트 위에 밀가루 2테이블스푼 정도 뿌리고 원하는 두께만큼의 피자 도우로 만들어주세요.

3. 쿠키 시트 또는 베이킹 트레이에 야채오일 쿠킹스프레이를 뿌린 후 피자크러스트를 트레이 위에 올려주세요. 그리고 크러스트 위에 충분히 올리브 오일을 발라주세요.

4. 저지방 리코타 치즈를 말린 바질, 양파, 마늘 그리고 소금과 함께 보울에서 섞어주세요. 그리고 이 섞은 것을 피자크러스트 위에 올려주세요.

5. 피자크러스트 위에 저지방 모짜렐라 치즈를 뿌려주시고 그 위에 양송이 버섯과 빨간 피망을 뿌려주세요.

6. 오븐을 섭씨 220도에서 13~15분 정도 구워주세요. 표면에 있는 치즈가 충분히 녹아들고 피자크러스트가 잘 익은 색깔을 띌 때까지 오븐에서 충분히 구워주시면 됩니다.

7. 다 익은 피자를 사람 숫자에 맞추어 잘라서 서빙해주시면 됩니다.

항상 느끼는 거지만 역시 양식이 만들기는 정말 간편한 것 같아요. 오븐 하나만 있으면 못 할 게 없는. 정말 간편하고 은근히 영양 발란스도 잘 맞추면.. 트랜스지방이 들어가는 튀김 음식만 제외하면 영양 발란스도 손쉽게 맞출 수 있어서 현대인에게는 딱 맞는 식단인 것 같기도 해요. 

참고를 위하여 제가 참고한 Tasty Recipes for People With Diabetes를 pdf첨부자료로 올려놓을게요. 미국 질병관리본부에서 추천한 메뉴이니 믿어도 좋으실 것 같아요.

그럼 다음번에도, 국내에서 만들기 쉬운, 당뇨인을 위한 맛있는 당뇨식단을 한 번 찾아서 올려보겠습니다!

안녕하세요?

오늘은 지난 시간에 이어서 당뇨에 좋은 음식 두 번째 재료들을 다루어보고자 합니다.

어디서 이상한 정보 끌어오는 것도 아니고 해외에 있는 건강 웹진에서 다루어진 정보를 제대로 번역해서 올리는 것이니 당뇨로 고생하시는 분들에게 꼭 도움이 되었으면 좋겠습니다.

지난 시간에 말씀드린 것처럼 아래 기재되어 있는 재료들을 참고하셔서 간단한 샐러드로 만들어서 드셔보셔도 괜찮은 것 같아요.

그럼 소개 들어갑니다~~

1. 달걀(egg)

대표적인 완전식품인 달걀도 당뇨인에게는 대표적으로 좋은 식품이라고 합니다. 전 노른자위가 콜레스테롤 수치가 높다고 알고 있어서 당뇨인에게는 왠지 별로가 아닐까 하고 생각했는데 꼭 그런 건 아닌가 봐요.

일반 상식과 다르게 규칙적인 계란 섭취는 몇 가지 방법으로 심장계 질환을 막는다고 합니다.

우선 달걀은 염증을 줄여주고 인슐린 감수성을 높여주며 흔히 좋은 콜레스테롤이라고 알려진 HDL콜레스테롤 수치를 높여준다고 합니다. 그리고 나쁜 콜레스테롤 수치인 LDL 수치는 낮추어준다고 합니다.

한 연구에서 실제 2형 당뇨를 앓고 있는 사람들에게 고단백 식단의 일환으로 하루에 두 개의 달걀을 섭취하게 하였더니 이들의 콜레스테롤 수치와 혈당 수치가 개선되었다고 합니다. 

또한 달걀은 루테인과 제아잔틴의 수치가 높고 항산화제가 풍부하여 질병으로부터 눈 건강을 지켜준다고 합니다.

그리고 중요한 사실!

꼭 흰자위 뿐만 아니라 노른자까지 섭취해야 한다고 합니다. 위에 연급된 대부분의 효과는 달걀의 노른자에 들어 있는 효과라고 합니다. 평소에 노른자에 영양분이 많다는 걸 알면서도 콜레스테롤 얘기 때문에 흰자만 먹곤 했는데 앞으로는 노른자도 꼭 섭취해야겠어요.

2. 치아씨드 (Chia Seeds)

두 번째로 당뇨에 좋은 음식 재료로 알려져 있는 것은 치아씨드(Chia Seeds)입니다.

치아씨드, 또는 치아씨앗은 당뇨에 좋은 대표적인 음식이라고 합니다. 치아씨드야 워낙 스무디나 아이스크림에 뿌려먹기도 하고 샐러드에 뿌려먹기도 하니까 당뇨 식단으로 만든 음식에 살짝 뿌려먹기에도 좋을 것 같아요. 검색해보니 네이버 스마트스토어에도 많이 나오고요.

어쨌든, 치아씨드의 효능에 대해서 알아보면요.

치아씨드는 섬유질이 무척 풍부하고 소화할 수 있는 탄수화물이 무척 낮은 식품이라고 합니다.

예를 들어 28그람의 치아씨드에 약 11~12그람의 탄수화물이 함유되어 있는데 이러한 수치는 혈당을 높일 수 없는, 매우 낮은 수준의 탄수화물 함유량이라고 합니다.

실제로, 치아씨드 내에 포함되어 있는 섬유소는 실제로 혈당 수치를 낮추는데요. 이것은 음식이 내장에서 움직이고 음식이 흡수되는 속도를 늦추어서 나는 효과라고 합니다. 

또한 치아씨드는 다이어트에도 훌륭한 효과가 있는데요. 섬유소가 배고픔을 줄여주고 포만감을 주기 때문입니다. 치아씨드의 섬유소는 같은 음식에서 당신이 섭취한 칼로리량을 줄여주기도 합니다.

또한 치아씨드는 고혈압수치와 염증지표를 낮춘다고 합니다.

3. 강황

세 번째로 당뇨에 좋은 음식재료로 언급되는 것이 강황입니다. 제가 알기로 강황은 치매에도 좋고, 인도 사람들이 치매에 잘 안 걸리는 이유가 강황 때문이라고 하는 것을 봤는데요.

강황도 대표적으로 정말 많은 질병에 효과가 있는 것으로 알려진 건강식품이니 꼭 챙겨먹어야 할 것 같아요.

강황이 당뇨에 있어 어떠한 효과를 가지고 있는지 살펴보면요.

우선 강황 안에 있는 커큐민이란 성분이 염증 수치를 낮추고 혈당 수치를 낮춘다고 합니다. 이에 따라 자연히 심장질환의 가능성이 줄어듭니다.

또한 커큐민은 당뇨인들이 신장 건강을 지키게 하는 데 큰 도움을 준다고 하는데요. 커큐민이 신장 건강에 좋다고 하니 신장 건강을 잃기 쉬운 당뇨인들에게 강황은 정말 중요한 음식인 것 같아요.

참고로 커큐민은 그 자체로는 흡수가 잘 되지 않아서요. 섭취할 때 반드시 검은후추(black pepper)와 같이 섭취해주어야 섭취율을 2,000 퍼센트 높일 수 있다고 합니다.

이상 당뇨에 좋은 음식 몇 가지를 더 알아보았는데요. 이 외에도 당뇨에 좋은 음식과 식재료를 풍부하게 소개할 예정이니 지켜봐주세요~!^^

안녕하세요?

오늘은 당뇨에 좋은 음식 종류에 대해 다루어보고자 합니다. 

사실 식습관으로 인해 고통받는 질병이라 먹는 재료가 무엇보다 중요한데요..

정말 어려운 일이지만.. 혈당을 높이지 않으면서 꼭 필요한 영양분만 섭취하는 것.. 이게 당뇨의 핵심일텐데요.

1형 당뇨, 2형 당뇨 할 것 없이 먹거리 재료에 있어서 당뇨인이 꼭 고려해볼만한 당뇨에 좋은 음식 재료들을 소개해보고자 합니다. 

참고로 미국의 의사들과 전문 영양학자들이 건강에 대한 정보와 칼럼을 제공하는 헬스라인이라는 웹진의 내용을 참고한 것이니 궁금하신 분들은 해당 잡지를 한 번 보셔도 좋을 것 같아요.

자 그럼 당뇨에 좋은 음식들을 소개해볼게요. 여기서 소개되어 있는 재료들을 원재료로 활용해서 음식을 만들어보시면 될 것 같은데요.

제가 재료를 한 번 쭉 살펴보니까 기본적으로 샐러드로 만들고 간단한 현미밥 정도를 곁들이면 딱 좋을 것 같아요. 

참, 지중해 식단이라고 해서 당뇨와 치매 등과 온갖 성인병에 가장 좋다는 식단도 있으니 다음번에는 그 식단을 소개해볼게요.

이번 내용은 당뇨 합병증과의 관계를 다루다보니 몇 회 분량으로 나누어 기재할텐데요.

앞으로 다루어질 재료들로 풍성한 샐러드를 만들어서 현미밥 반 공기 정도와 주기적으로 곁들여 보세요.

그럼 소개 들어갑니다!!

1. 지방 함량이 풍부한 생선 (fatty fish)

연어와 같이 지방 함량이 풍부한 생선이 일반적으로 지구에 있는 모든 음식의 재료 중 인간의 건강에는 가장 좋은 음식이라고 합니다.

우선 지방 함량이 풍부한 생선으로는 연어, 정어리, 청어, 멸치, 고등어 등이 DHA, EPA등 오메가 3 지방산이 풍부한 생선이고요. 이러한 생선은 대표적으로 심장병에 아주 효과가 좋습니다.

정기적으로 이러한 지방산을 섭취해주는 것이 당뇨인에게는 정말 중요하다고 합니다. 왜냐하면 당뇨인은 일반적으로 심장병이나 뇌줄중 위험이 보통 사람들보다 훨씬 높기 땜누입니다.

DHA와 EPA는 혈관 막을 형성하고 있는 세포들을 보호하고 염증 표지를 줄이며 식후 동맥의 기능을 대폭 향상시킵니다. --> 듣고 보니 기본적으로 당이 혈액을 타고 흐르면서 염증 등의 문제를 일으키는 당뇨인들에게는 정말 필수적인 기능이라고 할 수 있죠?

몇몇 연구에 따르면 정기적으로 지방 함량이 풍부한 생선을 섭취하는 사람은 심장병 사망률이 훨씬 낮아진다고 하고요. 일주일 기준으로 5~7일 정도 8주 연속으로 지방산 풍부한 생선을 섭취한 노인은 그렇지 않은 경우보다 중성지방의 종류의 트리글리세드의 수치가 매우 낮았고 염증 표지도 대폭 줄어들었다고 합니다.

생선은 또한 질 좋은 단백질원이기도 하죠. 풍부한 단백질은 인간의 기본적인 신진대사 속도를 높여주기도 하고요.

2. 녹색 채소

녹색 채소들은 매우 영양분이 높은 동시에 칼로리는 무척 낮습니다.

우리가 잘 알다시피 소화가 쉬운 탄수화물의 수치가 매우 낮아서 기본적으로 혈당 수치를 높이지 않고요.

시금치, 케일, 그리고 다른 종류의 녹색 채소들은 비타민C를 포함한 온갖 종류의 비타민과 미네랄이 무척 풍부합니다.

한 연구에 따르면 비타민C 섭취를 늘리는 것 만으로 2형 당뇨인의 염증수치를 매우 낮추고 혈당 수치의 감소를 가져온다고 합니다.

또한 녹색채소는 항산화 물질이 풍부하고 제아잔틴이 풍부하고요. 이러한 항산화물질이 눈을 보호하여 대표적 당뇨합병증인 시력감퇴와 녹내장을 예방한다고 합니다.

3. 계피

우리가 디저트에 흔히 들어가는 계피가 실제로는 매우 강한 항산화제라는 사실을 알고 계셨나요?

몇 개의 연구 결과에 따르면 계피는 혈당수치를 낮추고 인슐린 감수성을 높인다고 합니다.

당뇨에 관한 한 장기연구에 따르면 2형 당뇨인이 90일동안 계피를 섭취한 경우 당화혈색소수치가 일반 치료만 받은 경우보다 두 배 더 감소했다고 합니다. 

최근 한 연구에서 10개의 의학연구롤 분석한 결과 계피는 콜레스테롤과 중성지방인 트리글리세리드 수치도 낮추는 것으로 되어 있습니다.

하지만 몇 개의 연구에서는 1형 당뇨를 가진 청소년에서는 같은 결과를 발견할 수 없었다고 해요.

또한 중요한 것은, 매일 1티스푼을 넘지 않는 계피(cassia cinammon)을 섭취해야지 그 이상을 섭취하는 것은 좋지 않다고 합니다. 왜냐하면 계피 안에 있는 쿠마린이란 성분이 하루 정량보다 많이 섭취할 경우 심장에 문제를 일으킨다고 합니다.

당뇨 식단은 꼭 만들어서 먹어보고 본인 혈당을 체크하는 게 굉장히 중요하더라고요. 왜냐하면 같은 식단이어도 사람마다 혈당 반응이 달라서인데요.

소개드리는 재료들로 샐러드 등을 한 번 만들어보시고 드셔보신 후 자신의 혈당이 얼마인지 기록하는 약간의 수고는 감내해야 하는 것 같아요. 그래야 나와 가장 궁합이 잘 맞는 재료를 찾을 수 있으니까요..

그럼 다음 회차에서, 당뇨에 좋은 음식 재료들을 다시 설명드릴게요!^^

당뇨인을 괴롭히는 최애메뉴 중 하나인 빅맥..ㅠㅠ

정말 너무 고소하고.. 짭쪼름하니.. 한 끼 떼우기 딱이고 맛도 너무 좋죠.

짭짤한 빅맥 하나에 콜라 하나면 정말..ㅠㅠ

얼마 전에 미국 당뇨 기관에서 추천한 당뇨식단용 햄버거 레시피를 추천하였는데요.

오늘은 대표적인 패스트푸드인 빅맥을 먹었을 때 1시간 동안 우리의 뇌부터 몸 전체까지 어떠한 일이 벌어지는지 알아보도록 하겠습니다.

자료는 "Big Mac Revealed"라는 곳의 아래 자료를 참조하였는데요.

읽고보니...ㅠㅠ

정말 조금 무섭습니다. 역시 맛과 멋은 같이 가지 않나봐요. 우리가 맛있다고 느끼는 부분들이 당뇨인에게는 최악의 요소가 되는 것이더군요.

짭조름하고 고소하고.. 그 맛들 사이사이에는 당뇨인의 삶을 파괴할 요소들이 숨어 있더라구요.

어찌보면 당뇨인을 공격하기 위해 만들지 않았나 싶을 정도로...ㅠㅠ

60분동안 벌어지는 일들이 모두..ㅠㅠ 빅맥세트는 당뇨식단으로는 최악인 것 같아요.ㅠㅠ

아무튼, 

제가 하나씩 간편하고 빨리 읽을 수 있게 한 번 번역해보겠습니다.

아, 참고로 사람들이 빅맥빅맥 하지만.. 사실 맥도날드에서 가장 인기있는 메뉴는 정작 후렌치후라이라고 하네요. 이번에 조사하면서 알게 되었어요. 사실 빅맥보다 짭짤한 감자튀김의 맛이 최고죠. 아이스크림이랑 감튀 찍먹으로 먹으면.......ㅠㅠ

아무튼, 그렇더라도 건강을 해치면 안 되는 것이니 우리 당뇨인들도 피해갈 수 없는 최애 메뉴 빅맥세트..

한 번 흡입하면 1시간 내에 어떤 일이 벌어지는지 10분 단위로 살펴볼게요!^^

첫 10분 후

우리의 뇌는 자동적으로 고칼로리 음식을 선호하는 상태로 변화합니다.

   인류는 오랫동안 음식이 충분하지 않던 시대에서 살았습니다. 그래서 상황이 허락하는 한 고칼로리 음식을 선호하는 방향으로 진화하였는데요. 보통 맥도날드 빅맥이 540칼로리를 가지고 있고 빅맥세트는 혈당 수치를 급격하게 비정상적인 수준으로 올립니다.

   이러한 정크푸드가 두뇌의 보상시스템을 활성화해서 기분업 호르몬인 도파민을 급격히 분비시키는데요. 이 도파민이 뇌에 행복감과 만족감을 줍니다. 이 과정은 사실 코카인과 같은 마약에서의 보상시스템과 같은 것이고요. 이러한 보상시스템으로 인해 통제 불가능한 식욕을 갖게 됩니다.

20분 후

중독성 당분

   빅맥 빵에는 고과당 옥수수시럽과 나트륨이 있었다는 것을 아시나요? 두 물질 모두 중독성이 있어 강한 식탐을 유발합니다. 이외에도 비만과 당뇨, 심장병을 유발하는 다른 물질들이 포함되어 있습니다.

30분 후 

나트륨이 몸을 공격합니다.

   맥도날드의 빅맥 한 개에는 970밀리그람의 나트륨이 포함되어 있습니다. 이것은 굉장히 높은 수치로 빅맥을 먹는 순간 30분 정도 후에 몸의 급격한 탈수를 유발합니다. 이러한 탈수 과정이 사람에게는 배고픔과 유사한 증상으로 느껴집니다. 따라서 이러한 과정에서 사람을 다시 배고프다고 착각하고 다시금 음식을 더 섭취해야 한다고 느끼게 되는 것이죠.

   나트륨의 과다 섭취는 신장에서 소금 성분을 제거하는 과정을 더 어렵게 만듭니다. 나트륨 과다복용은 십장이 더 빠르게 펌핑하게 만들고 급격한 혈압상승과 심장질환, 뇌졸중을 가져올 수 있습니다.

40분 후

난 음식을 더 원해!

   빅맥을 먹고 또다시 배고픔을 느끼지는 않았나요? 이것은 당신이 빅맥을 먹으면서 혈당에 대한 콘트롤을 잃어버렸기 때문입니다. 비정상적 혈당수치는 패스트푸드를 더욱 원하게 만들죠. 고칼로리 식단을 처음 먹었을 때 인슐린은 혈액 내    포도당 수치를 급격히 낮추려 하고요. 이것에 대한 반작용으로 당신은 더 많은 음식을 원하게 됩니다.  고과당 옥수수시럽은 위장관으로 흡수되어 인슐린의 급격한 상승과 더 심각한 배고픔을 가져옵니다.

60분 후

느린 소화

   보통 인간의 몸은 소화하기 위해 24~72시간이 필요합니다. 하지만 햄버거는 기름기가 많기 때문에 소화하는 데 더 많은 시간을 요하는데요. 빅맥을 먹은 후 모두 소화되기 위해서는 3일까지 걸릴 수 있습니다.
   트랜스지방을 소화하기 위해서는 51일 정도 걸리고 빅맥은 1.5그램의 트랜스지방을 가지고 있습니다. 트랜스지방은 비만, 심장병, 암, 그리고 당뇨와 높은 연관이 있습니다.

써놓고 보니.. 당뇨와 정말 연관이 높은 것 같아요.ㅠㅠ 제 친구도 평소에 패스트푸드를 엄청 좋아하는데요. 패스트푸드를 도무지 끊지 못하더라구요.

그런데 그 친구가 평소에 자기가 왜 자꾸 패스트푸드를 먹게 되는지 이야기를 했는데 이 자료에서 나온 이야기와 똑같이 하여서 정말 조금 놀랐어요.

우리 햄버거를 먹더라도 조금 건강한 버전으로, 당뇨인에게 적합한 식단으로 선정해서 먹도록 해요! 

아직 특별히 아픈 데는 없지만

주변에 당뇨를 앓고 있는 사람이 있어 어쩔 수 없이 당뇨에 대해 관심을 갖게 되었다.

이전에는 당뇨라는 게 그렇게 심각한 질병인지 몰랐는데.. 정말 치명적인.. 질병.. 덕분에 팔자에도 없던 인슐린 펌프, 당뇨대사수술, 이러저런 책도 뒤지게 되었다.

어찌되었건,

어차피 배워야 한다면.. 내용도 잘 수집해두자는 생각에.. 혹시 알아, 나중에 써먹게 될지..

좀 맛있는 당뇨식단.. 특히 당뇨를 앓는 사람들이 대개 패스트푸드 등을 좋아한다는 전제 하에.. 맛있는 양식이나 이런 걸 당뇨 환자도 먹을 수 있는 레시피를 올려볼까 한다.

오늘 첫 번째는 햄버거 당뇨식단.

대개 음식 정보는 주로 해외 자료를 뒤져서.. 한국어로 번역해서 올리는 걸로.

오늘 요리정보는 호주에 있는 Diabetes Organization에서 추천한 햄버거 당뇨 식단이다.

재료가 다 준비되면 요리하는 데는 대략 10분 정도 걸리는 간단한 레시피. 솔직히 당뇨 환자가 아니더라도 탄수화물(carbohydrates)를 줄인 식단은 보통 사람들에게도 굉장히 도움이 되니 건강에는 좋은 홈메이드 버거 레시피인듯. 아픈 곳은 없어도 다이어트는 필요한 보통 사람들에게도 유용한 정보인 듯.. 손쉽게 빠르게 만들어서... 맛있게 먹자!

비프 앤 머쉬룸 버거 (Beef and Mushroom Burger)

칼로리: 501칼로리

단백질: 32.6g

지방: 22.3g

탄수화물: 41.7g

식이섬유: 5.2g

준비물

• 올리브오일 2스폰
• 양송이버섯 400g
• 다진 소고기 400g
• 작은 양파 1개
• 우스타소스 2스폰 (우스터셔 소스) --> 오뚜기나 하인즈에서 나와요!
• 달걀 1개
• 햄버거빵 --> 통곡물로 만든 햄버거 번(bun)을 사용해주세요!

조리법

1. 후라이팬에 올리브오일을 두르고 중불에 데워 주세요.
2. 양송이버섯을 얇게 썰어 팬에 넣고 올리브오일을 두른 팬에 4~5분 정도 요리해주세요. 4~5분 정도 후에는 버섯에서 수분이 빠져나올 거에요. 수분을 쭉 빼서 버려주시고 팬에 요리된 버섯을 10분 정도 놓고 기다려주세요. 
3. 재료를 잘 섞을 수 있는 커다란 그릇 (mixing bowl)에 버섯, 잘게 다진 소고기, 잘게 자른 양파, 소금, 후추를 넣고 섞어주시고 그 후에 우스타 소스와 살짝 으깬 달걀을 넣거 손으로 잘 섞어주세요.
4. 그릇에 있는 내용물을 적당한 크기의 햄버거 패티 형태로 둥글 넓적하게 모양을 만든 후 이들을 쟁반에 놓고 랩을 덮어주세요. 쟁반을 냉장고에 넣어 20분 정도 숙성시켜 주세요. 
5. 중불 이상의 불에 후라이팬을 놓고 4번의 햄버거 패티를 올려놓은 후 4~5분 정도 잘 구워주세요. 원하시는 수준 만큼 미디엄부터 웰던까지 잘 구워주시면 됩니다.
6. 패티가 다 구워지면 같은 팬에서 햄버거 빵도 살짝 덥혀주시고요.
7. 마지막으로 얇게 자른 토파토, 양상추를 덥혀진 햄버거 번에 넣고 잘 구워진 패티를 넣으시면 됩니다. 원하는 소스를 뿌려 마무리해주세요.

써놓고 보니 생각보다 햄버거 만드는 법이 어렵지는 않은 것 같다. 사실 햄버거 패티가 만들기 어려운 줄 알았는데 생각보다 간편한듯하다.

개인적으로 양식이 간편해서 선호하는 편인데.. 햄버거 먹고 싶으면 그냥 집에서 떡볶이 만들듯 만들어먹으면 될듯.

한 끼의 버거 건강식! 당뇨 식단으로도 적절한.. 호주 무슨 정부의 당뇨 협회에서 추천한 당뇨 식단이나 시도해봐도 충분히 좋을 것 같다.

2020/03/02 - [분류 전체보기] - 맛있는 당뇨식단 - 치즈피자 편 (미국 질병관리본부 추천!)